Pisang Gapit adalah salah satu kuliner
khas Kalimantan
timur yang menggunakan pisang sebagai bahan dasarnya. Sama seperti
namanya, Pisang Gapit di buat dengan cara di jepit dan di panggang. Makanan
satu ini sangat terkenal di berbagai daerah di Kalimantan timur seperti
Samarinda, Balikpapan dan daerah lainnya.
Dalam proses pembuatannya, pisang yang digunakan
adalah pisang setengah matang yang sering digunakan untuk
membuat pisang goreng seperti pisang
kepok, pisang tanduk dan pisang
sanggar. Dalam proses pengolahannya, pisang di kupas kulitnya lalu di
panggang dengan cara di jepit. Setelah matang pisang di jepit sampai pipih
kemudian di campur dengan saus khusus yang terbuat dari gula merah dan bahan
lainya.
Saus yang di gunakan untuk menyajikan Pisang Gapit Ini
adalah saus yang terbuat dari gula merah, santan,daun pandan, garam dan tepung
maizena. Pada proses pembuatannya, gula
merah di rebus dengan air sampai mendidih kemudian di saring
airnya. Setelah itu di rebus kembali dengan santandan
daun pandan. Tidak lupa tambahkan
larutan tepung maizena dan garam, lalu di aduk sampai rata.
Dalam proses penyajiannya, pisang yang sudah di
panggang tadi di siram dengan saus. Selain itu dalam penyajiannya, ada beberapa
variasi atau kreasi untuk menambah cita rasa dari Pisang Gapit tersebut.
Contohnya seperti di taburkan dengan keju atau mesis coklat. Tentunya kreasi
tersebut di sesuaikan dengan selera kita sendiri.
